meta name="google-site-verification" content="Wm04cURxvWBwTekDcTYBNXtzTDIGU89J2LmoZnBGik0" /> !-- Google Website Optimizer Tracking Script --> receitasvemqtem.blogspot.com: Dezembro 2010
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Saldão Ponto Frio.

quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

ICMS reduzido para bares e restaurantes


Em vigor ICMS reduzido para bares e restaurantes

ICMS reduzido para bares e restaurantes já está em vigor Decreto 42.772, que reduz para 2% a alíquota do imposto, foi publicado hoje no DO

O governador Sergio Cabral cumpriu promessa feita aos empresários de bares e restaurantes e reduziu de 4% para 2% o ICMS cobrado no setor. O decreto 42.772, que oficializa a alteração, foi publicado hoje, 30 de dezembro, no Diário Oficial e já está em vigor. A redução foi anunciada pelo governador em almoço com empresários do setor oferecido pelo SindRio em agosto.

"Acredito que este compromisso é absolutamente razoável. Diminuir de 4 % para 2% faz muita diferença na lógica do setor. Com isso, mais gente entra no mercado formal e aumenta o recolhimento do imposto. Vamos combinar até 2012. Se, nos próximos anos, com a alíquota reduzida a arrecadação permanecer a mesma ou aumentar, eu renovo até 2014. Não pode cair. Mas tenho certeza de que vai aumentar porque mais gente sairá do informal para o formal, mais empregos serão criados", afirmou Cabral durante o encontro.
Para o presidente do SindRio, Pedro de Lamare, a redução da alíquota do imposto é um reflexo do crescimento do setor. "Vamos ganhar em criação de empregos, na formalização e qualificação da mão de obra, na melhoria dos serviços e na atração dos turistas, não apenas durante os eventos esportivos nos próximos anos, mas além deles, e de forma constante", afirma. "De 1999 a 2006, o recolhimento de ICMS do setor no Rio cresceu 7,2%, contra a média de 32,4% dos demais estados. De 2007 a 2009, o crescimento foi de 10%, acima do incremento real no país, de 9,7%", exemplifica de Lamare. O setor emprega, segundo dados do Ministério do Trabalho, 16 mil pessoas nos hotéis e pousadas e 103 mil pessoas nos bares e restaurantes. A estimativa é que, até 2016, sejam criadas pelo menos 100 mil vagas em hotéis, bares e restaurantes.

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terça-feira, 28 de dezembro de 2010

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terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Torta gelada de chocolate



INGREDIENTES:
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
100g de manteiga, em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de fermento em pó
1 pote de Sorvete de Chocolate (2 litros)
1 lata de Creme de Leite
1 tablete de Chocolate Meio Amargo picado


MODO DE PREPARO
.Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar, o Chocolate em Pó e a farinha peneirada com o fermento.
Despeje esta mistura numa assadeira retangular untada.

Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.

Forre uma fôrma redonda (25cm de diâmetro) com papel de alumínio.

Faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com uma parte do leite restante.

Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e umedecido.

Cubra e leve ao freezer para endurecer.

Aqueça o Creme de Leite em banho-maria.

Desligue o fogo, junte o Chocolate picado e mexa até derretê-lo.

Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate.

Decore com chocolate em raspas ou granulado e sirva.

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Torta Mousse de Morango com Cobertura de Chocolate


e
Ingredientes

1 colher(es) (sopa) de gelatina vermelha sem sabor em pó
50 ml de água
215 gr de açúcar
330 gr de requeijão
1 unidade(s) de gema de ovo
1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
2 xícara(s) (chá) de morango limpo(s)
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
Cobertura

1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
200 gr de chocolate meio amargo picado(s)

Modo de preparo
Cobrir a gelatina com a água e dissolver em banho-mariaver vídeo Na batedeira, bater o açúcar com o requeijão até formar um creme.
Juntar as gemasver vídeo e continuar batendo. Bater separadamente o creme de leite fresco até ponto de chantillyver vídeo e juntar à primeira mistura. Triturar os morangos em liqüidificador e adicionar à mistura. Juntar o suco de limão. Adicionar a gelatina dissolvida com a batedeira ligada em velocidade baixa e bater somente o suficiente para misturar bem. Forrar a fôrma com papel filme e colocar o creme. Levar à geladeira por 6 horas até tomar consistência.

Cobertura
Aquecer o creme de leite fresco. Colocar os pedaços de chocolate em uma vasilha e despejar o creme de leite fervente sobre os mesmos. Deixar descansando por 5 minutos. Misturar com um batedor manual até obter um creme uniforme. Despejar vagarosamente sobre o topo da torta mousse de morango e com a ajuda de uma colher, fazer com que essa cobertura escorra apenas pelos vãos laterais da torta. Decorar com morangos inteiros.

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Torta mousse de chocolate


Torta mousse de chocolate
Ingredientes:
250 g de chocolate em pó
250 g de manteiga
250 g de açúcar
7 ovos inteiros

Modo de Preparo:
Coloque as gemas e 4 claras em um recipiente e acrescente metade do açúcar. Misture bem e leve ao banho-maria (fogo bem baixo) misturando sem parar até que a mistura atinja uma temperatura de cerca de 80 graus. Retire imediatamente. Deixe esfriar completamente. Pré-aqueça o forno em médio. Coloque em uma batedeira a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar restante. Bata por cerca de 10 minutos, até obter uma mistura bem lisa e macia. Acrescente aos poucos a mistura de ovos batendo por mais 10 minutos. Peneire o chocolate em pó e vá acrescentando aos poucos a massa. Quando o chocolate estiver totalmente incorporado, retire e leve à geladeira. Bata em neve as 3 claras restantes e misture delicadamente a massa de chocolate. Unte e enfarinhe uma fôrma de aro removível (25 cm) e coloque no fundo da forma 1/4 da massa. Alise bem e leve ao forno por 15 minutos para fazer o fundo da mousse. Retire do forno e deixe esfriar. Acrescente a mousse restante sobre a massa e leve à geladeira por 6 horas. Sirva com calda de maracujá ou com creme de chantilly.

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Torta de limão



Ingredientes:
1 pacote de biscoito maizena ou maria
100g de manteiga ou margarina
1 caixinha de leite condensado
2 limões grandes
2 ovos
4 colheres de sopa (cheias) de açúcar
Massa:
Bata o biscoito aos poucos no liqüidificador até formar uma farinha fina.
Derreta a manteiga no fogo e misture com o biscoito triturado. Coloque em uma forma de fundo falso e monte a massa (no fundo e nas laterais da forma). Leve ao forno por mais ou menos uns 5 minutos. Se quiser acrescente raspas de limão à massa.
Recheio:
Bata no liqüidificador o leite condensado e o suco dos dois limões, até ficar cremoso. Coloque em cima da massa e leve ao forno por mais uns 10 minutos.
Cobertura:
Bata as claras em neve e adicione as colheres de açúcar aos poucos. Despeje em cima da massa e leve ao forno até ficar amarelado. Desenforme e sirva gelado.

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Torta de camarão

INGREDIENTES:
1kg de camarão com casca
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
4 tomates médios sem pele picados
2 colheres de sopa de coentro picado
1/4 de xícara de chá de azeitona verde picada
1 xícara de chá de ervilha fresca
3 colheres de sopa de maisena
120ml de leite
Sal
Pimenta-do-reino a gosto

Massa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de manteiga
1/2 xícara de chá de gordura vegetal
120ml de leite
1 gema para pincelar



MODO DE PREPARO:
Recheio:
Limpe os camarões e reserve. Numa panela média, aqueça o azeite. Junte a cebola e o alho, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. crescente os tomates e o coentro, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos, até que os tomates desmanchem. Adicione os camarões, a azeitona e a ervilha. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos. Acrescente a maisena dissolvida no leite, mexendo sempre por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Massa:
Numa superfície lisa, misture a farinha com o fermento e o sal. Acrescente a manteiga e a gordura vegetal. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte o leite e amasse até obter uma massa lisa. Abra 2/3 da massa com um rolo e forre uma fôrma de abrir de 22 cm de diâmetro. Espalhe o recheio. Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio para cobrir. Retire o papel e aperte bem as bordas da massa na fôrma. Corte as sobras no formato que desejar para decorar. Pincele com a gema e leve para assar em forno quente (200°C), preaquecido, por 40 minutos ou até a torta ficar dourada. Desenforme e sirva.

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Torta alemã


INGREDIENTES:
200g de manteiga
2 xicara chá de açúcar
3 gemas
1 lata de creme de Leite (sem soro) ou (02 caixinhas)
1 pacote e meio de biscoito maisena ou maria
1 colher de sopa de gelatina incolor hidratada
1 colher de café de baunilha ou de pó para sorvete sabor creme

Cobertura:
1 tablete de chocolate Meio amargo picado (200g) ou 3 colheres de sopa de nescau
1 caixa de creme de leite

MODO DE PREPARO:
Bata a manteiga, as gemas e o açúcar até esbranquiçar(bater na batedeira). Acrescente a baunilha, misture o creme de leite e reserve (se preferir, pode bater na batedeira) ou mexer com colher mesmo, acrescente a gelatina hidratada, e bata bem, leve este creme a gelaeira para adquirir consistencia. Forre um recipiente refratário quadrado com papel-de-aluminio, ou uma forma de fundo falso. Faça uma camada de biscoitos embebidos no leite e por cima coloque a camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve a geladeira por cerca de 4horas.

Cobertura:
aqueça o creme de leite, junte o chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogeneo. Reserve. Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura alisando bem. Volte a geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir.

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Torta folhada com creme de morangos

Torta folhada com creme de morangos
Ingredientes
1 pacote de Massa Folhada Laminada 300g;
2 caixas de morango maduros cortados ao meio
1 ovo inteiro batido para pincelar
Recheio
500 ml de leite;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
2 gemas;
3 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher (sopa) de margarina;
essência de baunilha.
Modo de preparo
recheio
Misture todos os ingredientes e leve em fogo brando até engrossar. Deixe esfriar e reserve.
torta
Descongele a Massa Folhada Laminada conforme as instruções da embalagem. Corte um disco de 25 x 20cm e acomode a massa em uma forma de alumínio. Com o restante da massa corte tiras de 2,5 cm x 25cm. Pincele água nas tiras e coloque sobre toda volta do disco de massa, sobrepondo as emendas em 2cm, montando um fundo de torta. Fure bem o fundo da torta com um garfo e pincele as laterais com ovo inteiro batido. Leve à geladeira por 15 minutos e depois asse em forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos, até a massa estar dourada. Deixe esfriar.
Montagem final
Recheie o fundo de torta com o creme e cubra toda a volta com os morangos cortados, deixando a parte central dos morangos voltada para cima. Sirva em seguida ou leve a geladeira por 2 horas.
Receita do site Gastronomia e negócios

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Bolo Tipo Torta de Banana




Ingredientes

2 copos americanos de açúcar
1 copo americano de leite
1 copo americano de óleo
3 copos e meio de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de soa de cacau em pó
5 ovos
5 bananas nanicas

Caramelo

1 xícara de açúcar
1/5 copo americano de água


Modo de fazer

Coloque no liquidificador os cinco ovos, os dois copos de açúcar, o óleo e o leite ja misturados, e bata até que todos os ingrediente. Numa vasilha coloque a farinha de trigo, o fermento e misture. Adicione a massa do liquidificador na vasilha aos poucos misturando com a mão, até que todo conteúdo da vasilha fique cremoso. Reserve.

Calda

Derreta todo o açúcar e deixe queimar. Acrescente água aos poucos, até que o caramelo fique no ponto.

Montagem

Despeje o caramelo no fundo da forma ja untada. Corte as bananas ao meio e coloque por cima do caramelo. Agora, despeje parte da massa por cima da banana. Misture a massa que sobrou com cacau em pó, e finalize com essa massa, por cima da massa branca. Leve ao forno pré aquecido em 150º, por cerca de quarenta a cinquenta minutos.

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Torta mousse de banana
Ingredientes:
1 pacote de Biscoito Leite e Mel
100 g de manteiga
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 bananas-nanicas maduras
1 xícara e meia (chá) de açúcar
2 latas de Creme de Leite
3 claras
1 tablete de Chocolate Meio Amargo

Modo de Preparo:
Triture o Biscoito aos poucos no liquidificador até que forme uma farofa grossa. Despeje-a numa tigela e acrescente a manteiga, misturando bem. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro) com essa farofa, amassando-a bem. Reserve. Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água fria e misture bem; deixe descansar por aproximadamente 3 minutos e leve ao fogo em banho-maria até dissolver completamente. Reserve. Numa panela, coloque as bananas picadas com metade do açúcar e meia xícara (chá) de água e deixe cozinhar até ficarem macias. Bata no liquidificador, junte a gelatina reservada e uma lata de Creme de Leite e bata mais um pouco. Reserve. Bata as claras em neve com o açúcar restante e incorpore-as delicadamente ao creme de banana. Despeje na fôrma reservada e leve para gelar por cerca de 3 horas. Numa tigela, coloque a outra lata de Creme de Leite, reservando algumas colheres para decorar. Aqueça em banho-maria e adicione o Chocolate picado. Mexa cuidadosamente, até formar um creme homogêneo. Retire do fogo e, quando amornar, espalhe sobre a torta. Pingue porções do Creme de Leite reservado e mescle com o auxílio de colher ou garfo. Desenforme e sirva a seguir.

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segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

Sorvete de massa com 3 ingredientes.
Oi pessoal
Entrei na comu para dividir com vcs uma delicia que faz sucesso com toda a minha familia.

Essa receita tem duas etapas então tenha paciencia e segure sua vontade de comer o sorvete na primeira etapa.

Ingredientes

1 lata ou caixinha de leite condensado
1 lata ou caixinha de creme de leite
1 envelope de gelatina (sabor de sua preferencia)

Modo de fazer

1º passo

Coloque para ferver 300 ml de água e dissolva a gelatina (espere esfriar por 15 minutos)
Quando a gelatina esfriar coloque no liquidificador junto com o leite condensado e o creme de leite e bata bem por 3 minutos, em uma tigela, leve ao congelador ou freezer por 1 hora.

2º passo

Após passar o tempo de freezer coloque o sorvete na batedeira e bata na velocidade alta até dobrar de volume. Coloque em uma tigela grande ou em porções individuais e leve ao freezer até ficar consistente.

Pode confiar vale apena fazer
Espero que gostem

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BRIGADEIRO RECHEADO COM SORVETE
BRIGADEIRO RECHEADO COM SORVETE
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
7 colheres de sopa de achocolatado
levar ao fogo até desgrudar ,colocar num prato e deixar esfriar.
RECHEIO
1 pode de sorvete sabor desejado
pegar um boleador de frutas ou de manteiga e fazer varias bolinhas de sorvete e levar ao freezer em aberto pra congelar bem.
pegar o brigadeiro, abrir uma porçao na mao e rechear com as bolinhas....esse processo tem que ser rapido se nao o sorvete derrete e tem que levar oa freezer novamente.....depois só passar no granulado e voltar para o freezer...retirar 5 minutos antes de servir.

OPÇAO
PODE COMPRAR AQUELE SORVETE DA YOPA QUE VEM NUMA CAIXINHA VARIOS QUADRADINHOS DE SORVETE BANHADO NO CHOCOLATE....FICA MAIS FACIL PRA RECHEAR....

ESSE BRIGADEIRO FAZ MUITO SUCESSO VCS VAO GOSTAR....

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Brownie de ovomaltine
Ingredientes:

100 g de chocolate meio amargo picado
170 g de manteiga sem sal
4 ovos ( 200 g)
250 g de açúcar
280 g de farinha de trigo
3 g de fermento em pó
210 g de Ovomaltine
50 g de nozes* picadas

Modo de preparo:

Derreta o chocolate com a manteiga. Reserve. Bata na batedeira os ovos e o açúcar até ficar um creme claro. Junte a farinha de trigo, o fermento e misture bem. Acrescente o Ovomaltine, a nozes e o chocolate derretido reservado mexendo delicadamente. Coloque em assadeira retangular média (22 x 34 cm) untada e enfarinhada . Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) de 20-25 minutos.

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Pudim de Doce de Leite
2 latas de doce de leite moça
1/2 litro de leite
1 pacote de manteiga sem sal
8 ovos(gemas e claras separadas).

Modo de Fazer:
Bata o doce com as gemas e a manteiga,e continuando a bater va acrecentando o leite aos poucos.Junte as claras batidas em neve.Colque em uma forma carameizada,e leve ao forno pre-aquecido por 45 minutos.Desenforme morno e sirva gelado.

Bom Apetite!!!

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O delicioso Fondant de Chocolate
Fondant de Chocolate

Ingredientes:
(para 12 fondants individuais)
1,250 kg de chocolate em barra meio amargo
3 xícaras e ½ de açúcar
8 ovos
4 gemas
500 gramas de manteiga sem sal
20 ml baunilha (1 1/2colheres de sopa)
1 xícara e 3/4 de farinha de trigo peneirada
Uma pitada de sal

Modo de Preparo:
Em banho-maria, derreter manteiga e chocolate, incorporando com uma colher de
pau. Desligar o fogo e deixar esfriar um pouco.
Em uma tigela grande, bater com batedeira o açúcar, as gemas, os ovos e a
baunilha até formar um creme espesso.
Incorporar a este creme , aos poucos, com colher de pau, o chocolate e a manteiga
derretidos. A RECEITA NÃO LEVA FERMENTO.
Também aos poucos, acrescentar a farinha e o sal, sem misturar muito.
Assar em forno a 170ºc (médio) por 25 minutos, nos potinhos individuais onde irá
servir. Retirar, seixar esfriar e guardar na geladeira.
Na hora de servir, aquecer no forno, cobrindo com papel alumínio, por cerca de 5 a
7 minutos. Servir quente.

CREME INGLÊS
Ingredientes:
6 unidade gemas
1/2 litro de leite
200 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de maizena
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:
Misture as gemas com o leite, açúcar, o amido e a essência de baunilha, junte a
manteiga e leve ao fogo brando. Mexa sempre, até engrossar um pouco. Leve para
a geladeira quando frio. Sirva com o fondant. Se gostar, também leve à mesa uma
geléia de frutas vermelhas.

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Torta de banana
Ingredientes

7 bananas, já que essa torta é de banana né…;
3 xícaras de farinha de trigo;
2 xícaras de açúcar;
3 colheres de manteiga;
2 ovos;
1 colher de sopa de fermento em pó, já que o bolo tem que crescer;
açúcar e canela para polvilhar.

Modo de preparo

Corte as bananas no sentido do comprimento (de um lado a outro, e não em rodelas),
misture a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga e o fermento com a mão até formar uma massa que desgrude das mãos;

Molde a massa numa fôrma;

Coloqueas bananas por cima;

Chapisque o pouco de canela ou açúcar que você separou, caso não tenha separado, vá buscar mais;

Asse até a massa dourar, mas fique observando porque depende do forno, aqui em casa demora uns 40 minutos.

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P/ o Natal, uma das minhas receitas será:
Mousse de Maracujá

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 lata (c/ medida) de suco concentrado de maracujá
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor

Bater tudo no liquidificador. Unte c/ manteiga derretida, uma forma bem bonita
ou a de pudim mesmo, despeje a mistura e leve p/ gelar. No dia seguinte, desenforme
e cubra c/ uma calda feita c/ a poupa de 1 maracujá, 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de
água. Levar ao fogo e deixar ferver até adquirir consistência. Deixar esfriar e espalhar.
Obs. Usar a poupa c/ a semente.

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domingo, 19 de dezembro de 2010

Vemqte: Cuidados vemqtem

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sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Vemqte: Receita de trufa de banana com canela

Vemqte: Receita de trufa de banana com canela

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Receita de trufa de banana com canela


Trufas de Banana com Canela
Ingredientes básico para trufas

1 kg de chocolate branco
½ kg de chocolate fracionado meio amargo para banho
(O chocolate Dark cai muuuiiito bem nessa receita no lugar do meio amargo para o banho).
3 colher (sopa) mel

Para o doce de banana

2 xícaras (chá) de banana picada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
½ colher (café) de cravo em pó
½ xícara (chá) de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Doce de banana:
Misture os ingredientes, leve ao fogo médio e mexa até ficar um creme grosso. Reserve até esfriar.

Preparo Trufa:
Faça o doce de banana, deixe esfriar.
Misture o chocolate branco junto com o creme de leite e o mel, leve para derreter em microondas ou banho-maria, assim que estiver derretido, misture o doce de banana, mexa bem.
Leve a mistura ao freezer por no mínimo de 2 horas.
Faça bolinhas com a mistura e com o chocolate fracionado meio amargo, de banho nas trufas, deixe secar o banho sempre em cima de papel alumínio ou manteiga.

Tenho certeza que seu cliente irá gostar muito dessa trufa!!!

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Cuidados vemqtem


Anti mofo e acido citrico... um PERIGO!!! ATENÇÃO!
Pessoal...
Me desculpe... mas achop que posso ser útil!
Vi que uma pessoa disse usar anti mofo e acido citrico em suas trufas...
Se vocês soubessem o perigo de se usar isso sem autorização, e com responsável químico, vocês nem se atreveriam!
Tenho uma produção grande, e quando fui registrar minha empresa, tive que tem alvará da vigilância sanitária, e tudo mais. Tive que tem um responsável químico para garantir a segurança dos clientes.
Esses produtos são perigosos se colocados em excesso... tudo tem medida correta... e se alguém descobrir que vocês usam isso, dá um auê tão grande, que pára em multa.
Sem falar da consciência de vocês que ficará bem perturbada, se algum cliente tiver uma intoxicação alimentar grave... ou até simples!!!
Façam seus produtos com qualidade...
Façam em pequenas quantidades, e quando acabar... faça mais!!! Assim é mais seguro para quem trabalha com chocolate na "informalidade"!!!

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