Confeite bolo com frutas vermelhas e ares profissionais

Bolos de confeitarias enchem os olhos e, algumas vezes, chegam a dar pena de comer para não desmontar a beleza. As decorações são verdadeiras obras de arte que parecem impossíveis de reproduzir por mãos não profissionais.

“Bolos Criativos” ajuda a montar uma dessas delícias em casa. Ao todo são mais de 40 ideias diferentes, todas utilizando receitas base. Antes de mostrar como decorar um bolo, o livro ensina algumas massas básicas. Para as bases, os bolos podem ser simples, como um pão de ló, e utilizando o recheio que achar melhor.

Para fazer as coberturas, pasta americana e pasta de amêndoas estão entre as opções. Elas podem ser encontradas no mercado, mas o volume explica como prepará-la em casa. Ilustrações mostram como se deve cobrir o bolo sem falhas.

Utilizando o bolo base e o recheio que preferir, aprenda a decorar um bolo com frutas vermelhas.

Material

- 2 bolos de base de raio 14 cm e 22 cm
- 1 vidro de geleia de damasco
- 1,4 kg de pasta americana branca (800 g vão ser coloridos)
- corante alimentício em gel hidrossolúvel cor-de-rosa
- açúcar de confeiteiro
- frutos silvestres a gosto
- glacê para colar as camadas
- espetinhos de madeira
- tesouras dentadas
- pincel, rolo de macarrão
- cortador de pizza

Modo de preparo
Coloque o bolo pequeno sobre um disco de papelão e o grande no prato em que vai ser servido. Aqueça a geleia de damasco por alguns minutos no micro-ondas ou em banho-maria. Com um pincel, espalhe sobre os dois bolos uma camada fina de geleia quente.

Tinja de cor-de-rosa 800g de pasta americana e depois, na área de trabalho polvilhada de açúcar de confeiteiro, abra a pasta americana com o rolo de macarrão até obter uma espessura de aproximadamente 3 mm a 4 mm, chegando a uma largura suficiente para cobrir todo o bolo, inclusive as laterais. Enrole delicadamente a pasta americana no rolo de macarrão para transferi-la para o bolo e cobri-lo todo. Com um cortador de pizza ou faca afiada retire a pasta em excesso. Cubra o outro bolo da mesma maneira.

1 Para fazer a renda, abra a pasta branca com o rolo de macarrão. Com um prato ou uma forma desenhe dois círculos um pouco maiores do que os dois bolos, depois recorte-os com a tesoura dentada. Com um objeto pontudo marque os buraquinhos junto à borda.

2 Umedeça um pincel com água e passe sobre a superfície do bolo grande para que fique grudenta e depois sobreponha o círculo branco rendado maior.

3 Corte um espetinho em três segmentos com comprimento igual à altura do bolo e enfio-os em forma de triângulo no bolo grande (vão servir para sustentar o bolo superior). Espalhe um pouco de glacê branco entre os espetinhos. Erga delicadamente o bolo pequeno com o pincel molhado na água e sobreponha o círculo branco. Disponha, enfim, nos dois andares do bolo os frutos silvestres vermelhos bem lavados e bem enxutos.

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