Sucesso lá em casa, não resisti e resolvi postar!!

Cookies da Avó do Amendoeira

Ingredientes:
2 1/2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de outra de sal
1 xícara de manteiga derretida (200g)
1/2 xicara de açucar branco
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de essência baunilha
1 colher de sopa de canela (opcional)
2 ovos
1 xícara de nozes (opcional)
2 xícaras de chocolate meio-amargo picado (pode ser o ao leite também)

Pegue 2 tijelas.
Numa coloque a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o sal, o chocolate picado e as nozes.

Na outra a manteiga derretida, os açucares, a essência baunilha e a canela. Misture bem e não use batedeira. Acrescente os ovos e bata mais, até ficar homogêneo.
Aos poucos adicione a mistura da outra tigela, mexendo bem.

Deixe na geladeira por meia hora.

Faça bolinhas com as mãos, coloque numa forma sem untar e dê uma leve achatadinha. O tamanho das bolinhas vria de acordo com os tamanhos que você quer os cookies. Eu gosto bem pequenos, do tamanho de brigadeiros.

Leve para assar em forno pré aquecido médio, e retire assim que estiverem dourados. Retire da forma ainda quentes, para não partirem.
Coloque num recipiente que possa ser bem fechado (tupeware, lata, etc).
Deixe esfriar bem para fechar o recipiente.

Rende uns 50 cookies pequenos.

Outra Versão: troque o chocolate ao leite pelo branco, e na massa, misture umas 3 ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó (nescau, toddy ou do padre mesmo).
Detalhe: eu não uso as nozes (não gosto na comida) e sempre coloco a canela, a não ser que faça a versão do branco.