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... VEM Q TEM ... Receitas!

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TORTA ALEMÃ
500 g de bolacha maisena
3 latas de creme de leite
1 pact de margarina (250 g) sem sal
1 x de leite
200 g de açúcar
1 barra de chocolate meio amargo
200 g de nozes
cerejas
uva passa
figo
licor de cacau
Na batedeira coloque a margarina e o açúcar, bata até embranquecer. Tire o soro de 2 latas de creme de leite, reserve o soro e misture o creme de leite com a margarina e o açúcar batendo muito bem, até ficar cremoso. Forre um refratário grande com papel alumínio (fundo e lado).
Umedeça as bolachas com: soro de creme de leite, o leite e o licor de cacau.
Montagem:
- bolacha umedecida
- creme
- figo bem picadinho
- cereja bem picada
- nozes bem picadas
- uva passa sem sementes e umedecida com um pouco de licor de cacau
- bolacha umedecida, e assim por diante
Cubra com papel alumínio e leve ao refrigerador.
No dia seguinte desenforme e cubra com a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e coloque 1 lata de creme de leite (sem soro) cubra a torta e decore com cerejas.

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TORTA DE NATA E CHOCOLATE(TORTA PRETA)
Massa:
10 ovos
280 g de açúcar
100 g de chocolate em pó
240 g de farinha de trigo
Recheio e Cobertura:
1 pote de 500 g de nata batida
1 lata de doce de leite cremoso
1 cálice de licor de cacau para umedecer a massa
castanhas picadas
barras de chocolate ao leite para decorar
morangos para decorar
Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 10min. Desligue. Acrescente o chocolate em pó. Peneire a farinha de trigo e acrescente aos poucos à mistura. Unte 2 formas iguais e reparta a massa. Leve ao forno por cerca de 20min. Deixe esfriar e divida as duas massas ao meio. Umedeça as 4 peças de massa com o licor de cacau. Reserve. Cubra cada camada com o doce de leite cremoso, colocando uma camada sobre a outra. Após, bata a nata com o chocolate em pó e faça a cobertura completa da torta. Decore toda a volta da torta com barrinhas de chocolate ao leite e finalize com castanhas picadas e morangos por cima.

Lia
02/03/2006
Corrigindo Galera!
Faltou especificar:
A quantidade do chocolate em pó utilizado pra misturar com as natas é de 5 col de sopa de chocolate em pó.
A nata deverá estar GELADA.Coloque-a na batedeira e bata até que fique em ponto de chantilly por uns 4 min, vai depender da potência da batedeira. Na planetária leva (+ ou -)3 min para dar o ponto de chantilly. Adicione o chocolate em pó misturando suavemente até incorporar ao chantilly. Utilize como a COBERTURA.

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Torta negra do Viena
MASSA:
300g de chocolate meio amargo picado
100g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite com o soro
Derrreta os chocolates com o creme de leite, no micro ou em banho-maria. Mexa bem. Reserve.

8 gemas grandes
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
150g de açúcar
60g de cacau em pó peneirado
3 col de conhaque
1 col café de bicarbonato de sódio
1 col café de essência de baunilha
1 col café de essência de rum
8 claras
50g de açúcar

Na batedeira coloque as gemas, manteiga e o açúcar bata até que fique leve e esbranquiçado, junte o cacau, os chocolates que estão reservados, o conhaque, o bicarbonato e as essências e bata rapidamente. Bata as claras em neve e adicione os 50g de açúcar para fazer um meregue.

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Torta de Chocolate Branco
Massa
1 pacote(s) de biscoito maisena torrada
1 x de margarina Qualy Sadia derretida

Creme
500gr de chantilly
200gr de chocolate branco
1 clara de ovo em neve

Massa
Coloque a bolacha triturada em uma tigela e vá acrescentando a margarina até que a mistura fique levemente úmida,coloque em um refratário,espalhe no fundo e nas laterais,pressionando bem. Leve ao forno até que esteja corada.Retire e deixe esfriar completamente.

Creme
Misture o chantilly com o chocolate branco derretido e a clara em neve.Coloque sobre a massa.Enfeite com chantilly e raspas de chocolate branco.Sirva


Torta de Chocolate Branco com Damasco
Jaqueline
28/08/2006
Massa
1 1/2 pacote de biscoito maisena triturada
100gr de manteiga

Recheio
1 l de leite condensado
200gr de chocolate branco ralado
2 1/2 x de leite desnatado
1 col (café) de essência de baunilha
50gr de damasco picado
3 col (sobremesa) de amido de milho

Massa
Misture o biscoito triturado com a menteiga,até formar uma massa homogênia.Forre,com essa massa,o fundo e as laterais de um refratário. Leve para assar em forno médio por 20 minutos.Reserve.

Recheio
Coloque na panela,o damasco,o leite condensado,a essência de baunilha,2 xícaras(chá) de leite e o amido de milho dissolvido no restante do leite. Mexa em fogo baixo,sem parar,até começar a engrossar. Desligue o fogo e,logo em seguida,acrescente o chocolate branco.Mexa até ficar uniforme.Despeje na massa já reservada.Espere esfriar e leve à geladeira.

Torta de Chocolate com Amêndoas
250gr de farinha de trigo
180gr de manteiga
70gr de açúcar União
50gr de amêndoas picada
50gr de chocolate em pó

Recheio
400gr de chocolate meio amargo picado
100ml de creme de leite fresco

Massa
Misture a farinha de trigo na manteiga com as mãos acrescente as amêndoas picadas,o açúcar e o chocolate em pó. Reserve por 20min.
Abra cuidadosamente a massa em forminhas e sobre elas coloque papel alumínio.

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Torta bombom de morango

Massa
200 gr de margarina Qualy Light Sadia
1 colher(es) (sopa) de açúcar União
1 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de farinha de trigo

Recheio
20 unidade(s) de morango
2 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de amido de milho

Cobertura
300 gr de chocolate meio amargo picado(s)
3 colher(es) (sopa) de creme de leite sem soro

Massa
Misture todos os ingredientes,adicionando a farinha aos poucos e amassando até que se forme uma massa homogênea que desgruda inteira das mãos.
Abra a massa e forre uma fôrma de fundo removível (diâmetro entre 25 e 30 cm). Asse em forno quente e reserve.

Recheio
Dissolva o amido de milho no leite e reserve.
Coloque o leite condensado e o amido de milho dissolvido em uma panela antiaderente e cozinhe até engrossar,como um brigadeiro.
Retire do fogo e misture os morangos partidos ao meio.Reserve.

Cobertura
Derreta o chocolate em banho-maria em seguida acrescente o creme de leite.Reserve.

Montagem
Coloque o recheio sobre a massa já assada.Em seguida jogue a cobertura sobre o recheio e leve para gelar.Sirva gelada.

Torta de chocolate
Massa
- 250 gr de farinha de trigo
- 50 gr de amido de milho
- 2 colher(es) (sopa) de leite
- 2 unidade(s) de gema de ovo
- 150 gr de manteiga
- quanto baste de sal
- 1 colher(es) (sopa) de açúcar União
- 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

Recheio
- 500 gr de chocolate meio amargo
- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 cálice(s) de rum

Amassar todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
Forrar uma fôrma de fundo removível, ou em fôrmas individuais, levar ao forno médio (180º) até que a massa esteja dourada. Deixar esfriar, aplicar o recheio e levar à geladeira.

Recheio
Levar o chocolate e o creme de leite ao fogo,em banho-maria. Mexer até ficar homogêneo.Acrescentar o rum,deixar amornar e aplicar sobre a massa já fria. Levar à geladeira.

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Torta bombom de morango

Massa
200 gr de margarina Qualy Light Sadia
1 colher(es) (sopa) de açúcar União
1 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de farinha de trigo

Recheio
20 unidade(s) de morango
2 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de amido de milho

Cobertura
300 gr de chocolate meio amargo picado(s)
3 colher(es) (sopa) de creme de leite sem soro

Massa
Misture todos os ingredientes,adicionando a farinha aos poucos e amassando até que se forme uma massa homogênea que desgruda inteira das mãos.
Abra a massa e forre uma fôrma de fundo removível (diâmetro entre 25 e 30 cm). Asse em forno quente e reserve.

Recheio
Dissolva o amido de milho no leite e reserve.
Coloque o leite condensado e o amido de milho dissolvido em uma panela antiaderente e cozinhe até engrossar,como um brigadeiro.
Retire do fogo e misture os morangos partidos ao meio.Reserve.

Cobertura
Derreta o chocolate em banho-maria em seguida acrescente o creme de leite.Reserve.

Montagem
Coloque o recheio sobre a massa já assada.Em seguida jogue a cobertura sobre o recheio e leve para gelar.Sirva gelada.

Torta de chocolate
Massa
- 250 gr de farinha de trigo
- 50 gr de amido de milho
- 2 colher(es) (sopa) de leite
- 2 unidade(s) de gema de ovo
- 150 gr de manteiga
- quanto baste de sal
- 1 colher(es) (sopa) de açúcar União
- 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

Recheio
- 500 gr de chocolate meio amargo
- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 cálice(s) de rum

Amassar todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
Forrar uma fôrma de fundo removível, ou em fôrmas individuais, levar ao forno médio (180º) até que a massa esteja dourada. Deixar esfriar, aplicar o recheio e levar à geladeira.

Recheio
Levar o chocolate e o creme de leite ao fogo,em banho-maria. Mexer até ficar homogêneo.Acrescentar o rum,deixar amornar e aplicar sobre a massa já fria. Levar à geladeira.

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TORTA ALEMÃ

Torta holandesa
bolachas do tipo maisena
bolachas cobertas com chocolate (uso a calipso, acho que é da Nestlé)
250g de margarina
2 x de açúcar
4 gemas
gotas de baunilha
2 l de creme de letie s/ soro

cobertura:
100g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
1 l de creme de leite sem soro

Bata a margarina, o açúcar, as gemas e a baunilha até que fique um creme homogêneo e fofo. Misturar bem, sem bater, o creme de leite.
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível, com bolacha maisena e as laterias com a calipso, com a parte de chocolate virada para a lateral da fôrma. Despeje o creme e leve à geladeira por 3h. Colocar a cobertura e voltar à geladeira por mais 3h. Desenformar e servir gelada.

cobertura: aquecer o creme de leite, tirar do fogo e acrescentar os chocolates, misturando bem, até que derreta-os e fique um creme homogêneo. Esperar amornar para usar.

Torta Holandesa
Jaqueline

Massa
3 pacotes de Biscoito Wafer sabor Chocolate Bauducco triturado
200 gr de manteiga derretida

Recheio
1 l de creme de leite
400 gr de chocolate branco picado

Cobertura
300 gr de chocolate meio amargo picado
1 l de creme de leite sem soro
4 claras de ovo em neve
1 col de gelatina incolor sem sabor
3 col de açúcar

Massa
Triture os biscoitos e misture a manteiga derretida.Coloque em uma fôrma de aro removível e leve a geladeira por 2h aproximadamente.
Recheio Derreta o chocolate em banho-maria,em seguida acrescente o creme de leite.Reserve.

Cobertura
Derreta o chocolate em banho-maria,em seguida acrescente o creme de leite.Reserve. Bata as claras em neve,coloque o açúcar e bata mais um pouco até formar um suspiro. Derreta a gelatina conforme pede na embalagem. Misture ao suspiro para encorpá-lo. Finalmente,misture este suspiro ao chocolate já derretido.Reserve.

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Tortas Diversas

Torta Viena
MASSA:
300g de chocolate meio amargo picado
100g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite com o soro

Derrreter os chocolates com o creme de leite, ou no micro, ou em banho-maria, mexer com um fuê. Reserve.

8 gemas grandes
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
150g de açúcar
60g de cacau em pó peneirado
3 colheres de sopa de conhaque
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de café de essência de rum
8 claras
50g de açúcar

Na batedeira colocar as gemas, manteiga e o açúcar bater até que fique leve e esbranquiçado, junte o cacau, os chocolates que estão reservados(que é uma ganache) o conhaque, o bicarbonato e as essências, e bata rapidamente. Bata as claras em neve e adicione os 50g de açúcar para fazer um meregue. Envolva delicadamente o merengue na massa até que fique homogêneo. Reserve 300g da massa pronta e espalhe o restante em uma assadeira redonda de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido à 180 graus em banho-maria e asse por aproximadamente 30min.

COBERTURA:
300g da Massa negra (que esta reservada)
100g de chocolate meio-amargo picado
100ml de creme de leite fresco

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mesendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. empregue na montagem.

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RISOLES DE MASSA DE BATATA

03 xícaras de água
01 " de leite
sal a gosto
01 cubinho de caldo ( frango ou carne)
150 gr de margarina
02 batatas médias cozidas e amassadas
ferva tudo junto, qdo abrir fervura coloque de uma só vez,
+ ou - 750gr de farinha de trigo,
cozinhe bem e acrescente na massa
+ 2 colheres de margarina
02 ovos
de outra cozinha e coloque a massa na mesa
espere esfriar bem e sove acertando o ponto com trigo, até a massa ficar lisinha e sem grudar, modele os rissoles, recheie a gosto , passe em ovo e farinha de rosca e frite ou congele em aberto...

o diferencial dessa massa p/ deixá-la tão macia além da batata é a margarina, fica macia e saborosíssima!!!

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Maravilha de Queijo

150 g de margarina
250 g de farinha de trigo
100 g de queijo prato cortado em cubinhos
1/2 copo de leite
4 gemas
sal a gosto
150 g de queijo parmesão ralado

modo de fazer:
Derreta a margarina e adicione a farinha de trigo.Misture bem,acrescente o leiteaos poucos c/ uma colher de pau até q fique bem cozido.Acrescente o queijo ralado, retire do fogo,deixe esfriar um pouco acrescente as gemas uma por vez.Misture bem.Leve novamente ao fogo até desprender da panela.Retire do fogo e deixe esfriar.
Faça pequenas bolas colocando dentro de cada uma um cubinho do queijo prato.Passe em gema,depois na far de rosca.frite em óleo bem quente.

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salgados -bom p/ ganhar dinheiro-

croquetes de milho verde

ingredientes:
2 colh-sopa de manteiga
1 cebola ralada
2 tomates s/ pele e semente
! lata de milho ou grãos de 4 espigas
1 maço de cheiro verde picado
1 folha de louro
4 colh- sopa de far de trigo
2e1/2 copo de leite frio
1 gema
sal,pimenta do reino
2 ovos
1 xíc-chá de far de rosca
1 xíc-chá de óleo p/ fritar

1- Doure a cebola na manteiga e junte os tomates picados.

2-Bata o milho verde no liquidificador.Junte ao refogado e mexa bem.Acrescente o
louro e o cheiro verde,Deixe no fogo por cerca de 10 min..Junte a far de trigo dissolvida no leite en deixe em fogo médio até q engrosse.Retire o louro, junte a gema e tempere c/ sal e pimenta.Continue a mexer até q a massa se desprenda do
fundo da panela.Retire e esfrie.

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Quiche Lorraine

Quiche Lorraine
Álvaro Rodrigues
Ingredientes:
Massa:
300g farinha de trigo
150g manteiga sem sal gelada e picada
1 colher (chá) sal
1 pitada fermento em pó
75g creme de leite
1 ovo grande ligeiramente batido
Recheio:
150g bacon defumado picado e escaldado
150g presunto cozido fatiado e cortado em tiras finas
150g queijo Gruyère ou Prato, ralado no ralo grosso
Cobertura:
4 ovos grandes ligeiramente batidos
425 ml creme de leite
Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparo
Massa:
Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga gelada até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa obtida descansar na geladeira por 30 minutos e empregue na montagem das quiches.
Recheio:
Em uma panela média Panex com água fervente, escalde rapidamente o bacon. Deixe escorrer em uma peneira, frite-o e deixe escorrer bem.
Junte os demais ingredientes e empregue na montagem.
Cobertura:
Bata os ovos com auxílio de um fouet. Junte os demais ingredientes, tempere a gosto e empregue na montagem das quiches.
Montagem:
Utilize a massa para forrar fôrmas próprias para quiche e fure o fundo com um garfo.
Distribua os ingredientes do recheio no fundo das fôrmas e finalize com a cobertura e asse em forno preaquecido à 180ºC até que estejam douradas.
Deixe amornar e desenforme sobre uma grade.
O rendimento será de 15 quiches de 8 cm de diâmetro.

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BOLO DE CAFÉ
Ingredientes

Massa
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 copo de leite longa vida semidesnatado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de chocolate meio amargo
1 xícara (café) de café em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio

Cobertura
1 copo de leite longa vida semidesnatado
250 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Massa:
Coloque na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga e bata bem até que a massa fique cremosa. Acrescente, aos poucos, o leite e a farinha de trigo. Continue batendo por mais 10 minutos. À parte, derreta o chocolate em banho-maria, coloque o café e adicione à massa. Depois junte o fermento e o bicarbonato e bata rapidamente. Retire e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.

Despeje a massa em uma fôrma com furo no meio, polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio, pré aquecido, por 1 hora, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Cobertura:
Coloque o leite em uma panela e deixe ferver por 5 minutos. Despeje em uma tigela com o chocolate picado, misture até obter uma massa cremosa e cubra o bolo.

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Amanteigados Romeu e Julieta

MASSA:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 80 g de margarina
- 3/4 xícara (chá) de creme de leite
- Cortador redondo
RECHEIO:
- 1/4 da lata de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 150g de cream cheese
- 100g de goiabada fatiada (cortada ao meio)
CALDA:
- 80 g de goiabada
- 1 xícara (chá) água
DECORAÇÃO:
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Cubinhos de goiabada
- Folhas de hortelã
MODO DE FAZER
MASSA:
- Pré aqueça o forno e unte uma assadeira com margarina e papel manteiga e reserve
- A parte misture num recipiente coloque a farinha e o fermento peneirado, o sal e o açúcar, ,junte à margarina e trabalhe a massa
- Depois coloque o creme de leite e misture bem e numa superfície enfarinhada
- Sove até desgrudar das mãos, abra a massa e com um cortador redondo
- Corte círculos e leve para assar em forno pré aquecido por 15 minutos
RECHEIO:
- Misture o Cream Cheese com o creme de leite, o açúcar bata até formar um creme e reserve
COBERTURA:
- Dissolva a goiabada em água, e em banho maria
MONTAGEM E DECORAÇÃO:
- Coloque um círculo de amanteigados e recheie ao meio com o creme e ponha uma camada de goiabada fatiada
- Feche com outro amanteigado e sirva com a calda de goiabada e decore com folhas de hortelã e goiabada em cubos
- Polvilhe o açúcar de confeiteiro
(Rendimento: 8 porções)

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Biscoitos amanteigados com goiabada

1,600 Kg de farinha de trigo
1 kg de manteiga
450 gr de açúcar refinado
goiabada para recheiar
para variar acresente (nozes picada, castanha triturada,
raspas de limão, raspas de laranja, canela em pó, chocolate
em pó)
Modo de Preparo
amasse a farinha, o açúcar, e a manteiga até ficar uma massa
homogênia. depois de lisa é que acresenta os ingrediente
opcionais à massa.cote a massa com cortador coloque em tabuleiros
e leve para assar em fono medio por +- 15 min. ele não precisa
ficar moreno só o fundo que deve ficar firme. deixe esfriar
embale em potes bem fechado ou em saquinhos sem ar, dura +- 15
dias.

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