Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:
700 gramas de bacalhau
6 ou 7 batatas médias
3 claras
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena ralada
Salsa
Sal
Para dessalgar o bacalhau:
Deixe de molho por dois dias em água com bastante gelo. Troque a água quatro vezes. É bom deixar o bacalhau na geladeira.
Preparo:
Cozinha as batatas até ficarem macias. Junte na panela o bacalhau dessalgado e cozinhe em fogo alto por mais 25 minutos. Amasse as batatas e desfie o bacalhau. Misture o bacalhau e as batatas amassadas com a salsa, a cebola e o alho. Junte as três claras batidas em neve. Com a ajuda de duas colheres molde os bolinhos e frite em óleo quente até que fiquem dourados.